Lutèce

Ce Vin rouge puissant et coloré a été vinifié avec des raisins provenant d’une seule parcelle cultivée en agriculture Biologique.

Cépages :

 Grenache – Cinsault

Sols :

 Plateau calcaire recouvert d’argiles blanches à 350 mètres d’altitude

Ages des Vignes :

 20 ans

Vinification :

 Raisins égrappés, macération de 25 jours avec des températures ne dépassant pas les 25° pour préserver le fruit. Extraction avec alternance de pigeages, et remontages en fonction des dégustations quotidiennes, décuvage puis élevage sur lies fines en cuve pour les 2/3 de la cuvée, élevage en demi muids neufs de 600 litres pour le reste.
Mise en Bouteille après un élevage de 12 mois.

Degré alcoolique :

 14°

Note de dégustation

Robe :

Robe Rubis foncée et intense.

Nez :

 Nez flatteur de fruits mûrs, rouges et noirs.

Bouche :

L’attaque dévoile immédiatement une belle gourmandise. Un vin ample et bien équilibré entre fraicheur, structure et complexité. Les fruits décelés au nez tapissent le palais. Belle persistance aromatique.

Elevage de 12 mois en demi-muids de 600L pour 50% de l’assemblage.

Le service

Température :

16°

Accord mets / vins:

Jambon Pata Negra, Agneau rôti aux figues, Beaufort, Millefeuille sorbet réglisse.

Maturité :

2021-26.