An 508

Ce Vin blanc identitaire a été vinifié à partir de raisins provenant d’une seule parcelle cultivée en agriculture biologique.

Cépages :

 100% Grenache Blanc

Sols :

 Plateau Calcaire avec argiles blanches et sable entre 300 et 400 mètres d’altitude.

Âge des Vignes :

 25 ans

Vinification :

 Pressurage en grappes entières puis débourbage en cuve inox.
Fermentation en cuve Inox pour 30% de l’assemblage et en demi-muids de 600 litres pour les 70% restants. Fermentation malolactique partielle mais sans batonnage pour gagner en complexité.
Elevage en demi muids de 600 litres pour 70% le reste sur lies fines en cuve inox.
Mise en Bouteille après un élevage de 12 mois.

Degré alcoolique :

 13.5°

Note de dégustation

Œil :

Robe or blanc, reflets dorés.

Nez :

Nez complexe de fruits blancs et jaunes, de pain grillé légèrement vanillé.

Bouche :

Beaucoup de suavité en attaque de bouche, belle présence de fruits jaunes. La finale gagne en fraicheur et l’élevage en bois sur lies apporte une légère amertume saline qui confère à ce vin une très bonne persistance et une grande complexité aromatique.

Le service

Température :

14°

Accord mets / vins:

Salade d’écrevisses aux agrumes, filet de bar relevé curry, Crottin de Chavignol, gâteau au café.

Maturité :

2019-2025.