An-508-2015

Cinq Cent Huit 2015

17,90€ TTC

Ce Vin blanc identitaire a été vinifié à partir de raisins provenant de deux parcelles cultivées en agriculture biologique.

Cépages : 100% Grenache Blanc

Sols : Plateau Calcaire avec argiles blanches et sable entre 300 et 400 mètres d’altitude.

Ages des Vignes : 2 parcelles entre 5 et 30 ans

Vinification : Pressurage en grappes entières puis débourbage en cuve inox.
Fermentation en cuve Inox pour 30% de l’assemblage et en demi-muids de 600 litres pour les 70% restants. Fermentation malolactique partielle mais sans batonnage pour gagner en complexité.
Elevage sur lies fines en cuve pour les 2/3 de la cuvée, élevage en demi muids neufs de 600 litres pour le reste.
Mise en Bouteille après un élevage de 11 mois.

Degré alcoolique : 14°

La dégustation

Robe : Robe or blanc, reflets dorés.

Nez : Nez complexe de fruits blancs et jaunes, de pain grillé légèrement vanillé.

Bouche : Beaucoup de suavité en attaque de bouche, belle présence de fruits jaunes. La finale gagne en fraicheur et l’élevage en bois sur lies apporte une légère amertume saline qui confère à ce vin une très bonne persistance et une grande complexité aromatique.

Le service

Température : 14°

Accord mets / vins: Salade d’écrevisses aux agrumes, filet de bar relevé curry, Crottin de Chavignol, gâteau au café.

Maturité : 2017-2023.